根ぼっけのこだわり
函館市・北斗市・七飯町を中心とした、北海道の新鮮な農産物・水産物を、
目も舌も楽しませるお料理として皆様へご提供しております。
店名でもある"根ぼっけ"の美味しさを皆様にご堪能いただけるよう、各種お料理を取り揃えております。
根ぼっけとは、真ほっけが回游することなく岩礁域に根付くことから根ぼっけと言われており、
通常の真ほっけより魚体が大きく、脂の乗りが格別で大変希少な魚です。
店主が自ら市場で仕入れ、捌きながらその個体にあった的確な調理方法を判断します。
本来、根ぼっけの刺身といえば、親の遺言で食べない漁師もいるくらい危険な刺身だと言われております。
函館地方市場ではほっけを刺身にするのであれば、絶対に売れないと言われていたこともありました。
当店では研究に研究を重ねた結果、1992年から現在まで安全に自信を持って提供しております。
根ぼっけの刺身を世界で初めて商品化した当店で、こだわりの"根ぼっけ"料理を是非お召し上がりください。
当店ではお客様が快適に過ごして頂くため、お一人様から団体様までご利用可能なお席をご用意しております。
● 車いすでご来店のお客様用バリアフリー個室
● 掘りこたつ個室 (1名様からご利用可)
● 大座敷 (団体様向け)
● カウンター席 9席
団体様のご利用もご予約承っております。
※店内は全面禁煙となっております。